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Receta de postre de tortitas de la Tía May. Versión anotada y mejorada por Alfred Pennyworth
En primer lugar, quiero agradece a la señorita Reilly Parker Jameson por cederme tan amablemente la receta de sus afamadas tortitas.
Ingredientes:
Para 6-8 tortitas (multiplicar por 10 o 15 para la familia Wayne)
100 g de harina (La señorita Reilly Parker Jameson no especifica. Supondré que es de repostería)
50 gramos de Maicena. ¿Maicena? Malditos yanquis…
200 ml de leche entera
25 g de azúcar
2 huevos grandes (nada me pondría más contentos que uno fuera de tres yemas)
50 g de mantequilla derretida a temperatura ambiente
12 g de levadura química tipo Royal (No me gustan los ingredientes no naturales, lo pongo porque lo dice la receta)
5 ml de esencia de vainilla (La receta original ponía anís del mono pero la vainilla es más elegante)
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato (Porque lo dice la receta)
Preparación.
Asegurarse que la casa está tranquila y los señores no andan haciendo el indio de la cueva para arriba.
Derretir la mantequilla en un cazo. En la original era en el microondas, pero así solo se eliminan las partículas de agua, consiguiendo un suero increíblemente seco y de textura horripilante.
Mezclar la harina con el azúcar, la maicena, la levadura química, la sal y el bicarbonato hasta que resulte homogéneo.
Batir ligeramente los huevos y mezclarlos con la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
Verter este líquido sobre la harina y remover lo justo para que se mezclen. Dejar que la masa descanse cinco minutos.
Calentar una sartén antiadherente (Bárbaros, habiendo creperas) de unos 15 centímetros a fuego medio alto con un poco de mantequilla. Poner un cacito de masa en el centro de la sartén y dejar que se extienda.
Cuando en la masa salgan agujeritos o pequeños cráteres, es el momento de darle la vuelta con una espátula. A fuego medio, se puede tardar aproximadamente dos minutos y medio por la cara A y un minuto por la cara B. Es normal que el primero salga feo, pero no en mi guardia.
Ir dejándolos en un recipiente con tapa o cubiertos por un paño. Se pueden servir untados con mantequilla y sirope de arce (malditos yanquis, otra vez); con yogur griego, frutos rojos como arándanos y un chorrito de miel, o crema de chocolate, plátano y gajos de mandarina. Insultante que la receta no diga nada de chocolate. Si esta Todd decir que llevan coco. Que se joda.
Tengo que escribir una nota de agradecimiento a la señorita Reilly Parker Jameson y llamarla cuando haga la primera hornada para compartir impresiones y pedirle otra cita.