Work Text:
Десерт «Облачный город» назван в честь шахтерской колонии в атмосфере газового гиганта из V эпизода классических «Звёздных войн».
Десерт представляет собой модифицированную панна-котта.
Состав:
Сливки 10% — 80 мл + 2 чайные ложки для топинга
Вода — 80 мл
Варенье (без ягод) — 2 ст. ложки
Сахар — треть ст. ложки
Ванильный сахар — пол чайной ложки
Агар-агар — 2 грамма
Сливочное масло — 20 грамм
Какао-порошок — 3 чайные ложки
Декоративная сахарная посыпка — 1 чайная ложка
В маленькую кастрюльку налить 80 мл сливок, добавить сахар и ванильный сахар. На среднем огне, периодически помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня. Если нет другой маленькой кастрюли — перелить сливки в кружку. Кастрюлю помыть перед следующим этапом приготовления.
Налить в кастрюльку 80 мл холодной воды, высыпать в воду 2 грамма агар-агара. На среднем огне, периодически помешивая, довести до кипения, но не кипятить. (В части приготовления агар-агара лучше следовать рекомендациям на упаковке вашего продукта). Добавить две столовые ложки варенья. Для десерта на снимке использовалась ложка клубничного домашнего варенья и ложка вишневого домашнего варенья. Варенье понадобилось в первую очередь для того, чтобы придать атмосфере «Облачного города» характерный оттенок. Но можно использовать любой другой пищевой краситель.
На маленьком огне варить ещё 1 минуту, периодически помешивая.
Сливки перелить в кастрюльку с агар-агаром и вареньем, на маленьком огне варить ещё 1 минуту, периодически помешивая.
Снять с огня и дать немного остыть, затем перелить в вазочку или стакан и поставить (остывший продукт) в холодильник минимум на три часа.
Для приготовления шоколадного ночного неба над городом — растопить 20 грамм сливочного масла (можно в микроволновой печи), добавить 2 чайные ложки сливок, 3 чайные ложки какое-порошка и тщательно перемешать до полного растворения какао.
Остывшие шокодадные небеса перелить в форму с «Облачным городом» и дать немного отвердеть в холодильнике.
Украсить сахарными звёздами.
