Кантонский суп с говядиной и кукурузой

Кантонский суп с говядиной и кукурузой считается очень «домашним». В старом Гонконге такие супы часто ставили томиться на несколько часов, пока все были на работе или в школе. 

Он часто позиционировался как "пища и лекарство", помогающее восстановлению сил. 

Кантонский суп с говядиной и початками кукурузы — это классическое блюдо южнокитайской кухни (кухни Линнань), которое отличается насыщенным, но сладковатым вкусом и считается полезным для здоровья. Этот суп сочетает в себе нежность мяса и сладость кукурузы. 

Ингредиенты:

• говядина (на кости или грудинка): 500 гр,
• кукуруза свежая: 4 початков, разрезанных на шайбы,
• лук репчатый 1 шт.,
• морковь: 3 шт.,
• имбирь свежий: 4 см,
• вода: 5 л,
• соль и белый перец: по вкусу,
• уксус 2 ст.л. (не обязательно),
• можно зеленый лук для подачи. 

Приготовление:

1. В кастрюлю кладем говядину, имбирь, луковицу и морковь, заливаем водой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим примерно полтора часа на маленьком огне под крышкой. 
2. Добавляем кукурузу и варим еще, до готовности кукурузы. 
3. Заправляем специями и уксусом по вкусу. 
4. Подаваем горячим, посыпав свежим зеленым луком.

В качестве вариаций иногда используют говяжий фарш с кукурузой или добавляют дополнительные овощи (тыкву или картофель). 

Помидоры с яйцом:

• 4 яйца,
• 2 помидора,
• зелёный лук (по желанию),
• соль,
• сахар,
• белый перец,
• масло.

Взбиваем яйца со щепоткой соли.

Разогреваем в сковороде масло, добавляем порезанные кусочками помидоры, немного сахара и соли. Тушим несколько минут, помешивая.

Добавляем яйца и обжариваем, постоянно помешивая, до готовности.

Закуска из люффы (или кабачка):

• 2 люффы (молодые и пушистые) или 2 кабачка,
• 1 небольшая морковь,
• 2 зубчика чеснока,
• маленький кусочек имбиря,
• соль,
• белый перец,
• немного масла,
• 2–3 ст. л. воды,
• лимонный сок 2 ст.л.,
• сахар 1 ч.л.

Люффу (или кабачок) очищаем и нарезаем ломтиками. Разогреваем немного масла в воке или глубокой сковороде.

Обжариваем чеснок и имбирь до запаха. Добавляем морковь тонкими полосками.

Через минуту добавляем люффу. Обжариваем, помешивая — она должна выпустить сок.

Добавляем: щепотку соли, немного белого перца, пару ложек воды, лимонный сок и сахар. Тушим, помешивая 7-10 минут.

Люффа, как и кабачок, должна стать слегка прозрачной и мягкой.

Приятного аппетита 🙂